Bogotá, Mayo de 2010.- El cacao producido por los países de la región Andina podrá llegar a las empresas chocolateras de Italia, tras la celebración de ChocoAndino, evento que tendrá lugar en el Club Militar – Carrera 50 No 15 -55 en Bogotá, del 12 al 16 de julio de 2010, organizado por Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao y el Instituto Italo latinoamericano (IILA).
Esta tercera edición, primero fue ChocoLatino (Guayaquil, 2007) y ChocoCaribe (Santo Domingo, 2008) contempla distintos módulos de trabajo diseñados para que representantes de empresas y productores de Italia, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia obtengan el mayor provecho.
Es así como se tendrá una rueda de negocios, que es la ocasión para presentar las oportunidades de colaboración económica y comercial entre empresas europeas y andinas. El objetivo es transferir know-how, dar a conocer los estándares y requisitos europeos; adquirir cacao y derivados; establecer acuerdos comerciales directos de cacao y semielaborados; adquirir tecnología para la elaboración, producción y promoción de cacao y chocolate; emprender joint-ventures de producción y comercialización y cualquier otra forma de cooperación económico/comercial.
De igual manera entre las actividades a desarrollar está un seminario en el cual expertos italianos y latinoamericanos discutirán sobre las principales temáticas del sector del cacao y chocolate con la participación de autoridades y expertos locales e internacionales. Allí se abarcarán temas relacionados con la promoción de la pequeña y mediana empresa (pyme) y su internacionalización.
También en el marco de ChocoAndino se llevará a cabo un curso para transferir información y conocimientos sobre el cultivo y procesamiento del cacao con miras a mejorar la calidad y atender a los requerimientos y gustos del mercado europeo y en particular el italiano. Se contará con elementos teóricos y prácticos para compartir experiencias y observar ejemplos de la situación de producción del cacao en Colombia.
Así mismo, se dictará un curso de chocolatería, dirigido a artesanos, chocolateros y otros interesados de sectores afines, consistente en exponer el arte de trabajar el chocolate, con los requerimientos y gustos del mercado europeo y en particular el italiano. Incluye temas que van desde la selección de la materia prima hasta la presentación final, pasando por la elaboración.
Además, habrá el concurso “Premio ChocoAndino”, para lo cual se organizarán paneles de cata para el cacao en grano, el licor (o masa) y el chocolate de mesa. Más allá de la identificación de los mejores, todos los participantes podrán enriquecerse de la evaluación de cada muestra con el objetivo de que, siendo el caso, puedan mejorar sus productos. El jurado estará integrado por expertos europeos y latinoamericanos de prestigio internacional.
Otra de las actividades es el Chocococtel, un evento de exhibición y degustación de chocolate artesanal italiano y andino donde las características puedan ser evaluadas y comparadas. Una ocasión para avanzar en los diálogos de cooperación.
Fuente: Fedecacao
